菜谱大全

做法

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  1.准备食材

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  2.用35度左右的温水将酵母和糖冲化，搅拌匀，静置五分钟

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  3.将酵母水一点一点加入面粉中，用筷子将面粉搅拌成大的棉絮状，并无干粉

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  4.将面粉揉成面团（做到三光：面光、手光、盆光）盖保鲜膜，放温暖处发酵

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  5.面团发至两倍大，用手指按压无回缩就发酵好了

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  6.将面团放面案上揉匀（大约二十分钟）

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  7.切开后，里面无明显大气泡即可

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  8.将面团揉成圆形，收口朝下

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  9.将面团擀开，擀成一厘米左右的薄片

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  10.将油倒在面片中间

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  11.将面片左右往中间拉，均匀的抹上油（这步和下一步可以用刷子刷匀）

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  12.上下也拉回来，抹上油

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  13.将椒盐均匀的撒在面片上

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  14.从单面卷起（卷紧一点）卷成五六公分宽度即可

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  15.将面切成三公分左右的剂子

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  16.取两个剂子，摞在一起

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  17.用筷子将剂子压一下，压到底

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  18.将剂子两头稍微撑长，放在筷子上面

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  19.将剂子两头捏紧

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  20.筷子卷着面剂子，顺时针转一圈

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  21.压住收口，迅速抽掉筷子，花卷做好了

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  22.依次做好，放入笼屉进行二次发酵

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  23.剂子明显变大，这时就可以上锅蒸了。锅里水烧开，将笼屉放上去，大火蒸二十分钟，再虚蒸三分钟即可

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  24.花卷蒸好了

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  25.看这层次怎么样？

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  26.成品图

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